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据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http：／／dx．doi．org／10．1016／j．scienta．2015．03．018）．来自浙江省农业科学院食品科学研究所陈杭君等人研究了蓝莓采后贮藏期间果实硬度、细胞壁成分、细胞壁降解酶的变化。结果表明，贮藏期间随着水溶性果胶（WSP）含量增加，碱溶性果胶（SSP）、纤维素和半纤维素含量降低，果实硬度下降。