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柞水黑木耳，陕西省柞水县特产，是全国农产品地理标志产品。2010年12月24日，中华人民共和国农业农村部批准对“柞水黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。2020年4月20日，习近平在陕西考察调研，点赞柞水木耳。文章以柞水木耳、香菇和鲜辣酱为主要原料，利用正交试验法探讨研究了木耳香辣酱的加工工艺。结果表明木耳香辣酱的最佳工艺配方为：柞水木耳、香菇和鲜辣酱添加比例为5：2：3，食盐添加量0.3%，花椒粉添加量0.6%，八角粉添加量0.3%，以此条件得到的木耳香辣酱的感官评分最高为90分，此时木耳香辣酱的风味最佳、口感丰富。