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对具有营养保健功能的无糖葛粉布丁的加工工艺进行了初步探讨,利用优质葛粉和新鲜牛乳为主要原料,以阿斯巴甜代替蔗糖,辅以适量的营养性食品凝胶剂,采用合理的加工工艺,制成了品质风味优良的无糖葛粉布丁。
无糖葛粉布丁的工艺研究
【摘 要】
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对具有营养保健功能的无糖葛粉布丁的加工工艺进行了初步探讨,利用优质葛粉和新鲜牛乳为主要原料,以阿斯巴甜代替蔗糖,辅以适量的营养性食品凝胶剂,采用合理的加工工艺,制成
【机 构】
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广东省农业科学院农业生物技术研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年10期
【基金项目】
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广东省科技计划项目(C20614)
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