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为能够快速的鉴别不同品种的豆，为豆类蛋白、豆类蛋白酶的提取等问题的研究提供研究依据，利用傅里叶变换红外光谱技术结合聚类分析和曲线拟合测试研究6种豆（黄豆、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆和红小豆）54个样品的光谱。结果显示，6种豆的红外图谱相似，但在1800-1000cm^-1范围内红外光谱的峰位、峰形及吸收强度有明显的差异。选取1800～1000cm^-1范围的光谱图进行二阶导数处理，利用SPSS软件进行聚类分析，聚类分析正确率为100％。利用Origin8．5软件对1700～1600cm^-1范围的原始光谱进行