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对国内72个不同储藏区域、储藏时间商品稻谷的脂肪酸值与挥发性物质进行了测定.探索了挥发性物质与储藏时间和脂肪酸值之间的相关性.结果表明:稻谷中挥发性物质各组分的总含量和小极性、低沸点物质随储藏时间的增加而增加;稻谷中极性较强的挥发性物质的含量与脂肪酸值存在幂函数的关系.
稻谷新陈度的研究（四）——稻谷储藏过程中挥发性物质的变化及其与新陈度的关系
【摘 要】
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对国内72个不同储藏区域、储藏时间商品稻谷的脂肪酸值与挥发性物质进行了测定.探索了挥发性物质与储藏时间和脂肪酸值之间的相关性.结果表明:稻谷中挥发性物质各组分的总含
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,宁夏粮食科研所,江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2005年2期
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