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采用冻融法制备微胶囊化硫酸亚铁脂质体。研究了不同种类的卵磷脂、不同冻融次数以及螯合剂的添加对脂质体的包埋量和平均粒径的影响。结果表明,大豆粉末卵磷脂比大豆粗卵磷脂更有效;冻融处理后硫酸亚铁脂质体的包埋量得到明显提高,而且最佳冻融次数为三次;在芯材溶液中添加适量的螯合剂能有效抑制脂质体的聚集和絮凝。