论文部分内容阅读
对嗜酸乳杆菌（La）、戊糖片球菌（Pp）、木糖葡萄球菌（Sx）、保加利亚乳杆菌（Lb）四个菌种进行耐盐和耐亚硝酸盐等试验，得出发酵腊肠最适的两个菌种是La和Sx。根据单一菌种发酵分析结果，进行正交试验，确定组合菌种的配比是1：1，接种量10^7cfu／g，发酵湿度85％。
发酵腊肠菌种优选及配比研究
【摘 要】
：
对嗜酸乳杆菌（La）、戊糖片球菌（Pp）、木糖葡萄球菌（Sx）、保加利亚乳杆菌（Lb）四个菌种进行耐盐和耐亚硝酸盐等试验，得出发酵腊肠最适的两个菌种是La和Sx。根据单一菌种发酵分析结果，进行
【机 构】
：
吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2012年8期
其他文献
包心贡丸是我国传统食品肉丸中的一种，其味道鲜美、口感嫩滑，深受广大消费者的喜爱。肉丸类食品已经成为发达国家人民的必需品，在发展中国家也必将有巨大的市场。危害分析及关键
＂质与量＂保持平衡发展是成人高等教育基本目标。文章以成人高等教育质式发展与量式发展为方法论,分析了当前我国成人高等教育＂质与量＂失衡的种种表现,并提出了回归成人高等教育本
火边子牛肉是古老盐都四川自贡的传统名特产之佳品，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究
“十一五”以来，在国家大力推动文化创意产业的大背景下，设计产业在东北地区得到长足的发展，创意设计产业基地如雨后春笋般崛起，经过近十年的发展，现已初具规模，成为东北地区又一重
今年，黑龙江畜牧兽医局将在全省选出144个对俄出口猪肉备案场，对每个备案场培训1名管理技术人员。以确保猪源供应和猪肉质量安全，力争将黑龙江省打造成区域性生猪出口基地。
博拉集团是拥有400亿美元资金的世界500强企业,在全球拥有16.5万名员工,其磷酸盐加工、生产、销售在全球市场占有重要地位。2014年9月10~15日,青岛特斯特食品配料有限公司的
基于委托代理这一崭新视角,论证委托代理机制始终贯穿于整个教育过程中,是教育实践的运行机制。并从教育培养过程维度来分析教育改革目标与实践过程相背离的深层次原因：教育过
斩拌过程中采用淀粉乳化技术,同时采用滚揉和斩拌相结合的工艺研制出的香辣风味QQ爽香肠,造型美观,结构紧密,鲜嫩可口,脆而有弹性,风味独特,产品常温放置4周不出水出油。由于
肉类食品包括猪、牛、羊肉及其加工制品。市场上供应的肉分新鲜肉和冻肉两种,无论是鲜肉还是冻肉,用来放入冰箱贮藏的肉一定要质量好：鲜肉要新鲜,肉质富有弹性;冻肉则应坚硬如
摘要：本文在研究区域创新系统与创新能力的基础上，选用29个指标来构建区域创新系统创新能力评价模型，并且运用因子分析法对区域创新系统创新能力进行评价，得出相应的结论。为以后研究区域创新系统创新能力提出建议。 关键词：区域创新系统；创新能力；评价体系；因子分析法 一、问题的提出 随着经济全球化的快速发展，地区之间的竞争优势从依赖自然资源的比较优势，转化为建立在知识资源、创新能力之上的区域