【摘 要】
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以质量分数为2：3的大豆非水溶性纤维素（soybean insoluble fiber，sIF）和瓜尔豆胶（guar）配制固形物含量为5g／200ml的复合纤维素溶胶，采用SEM（scanning electron micmscopy）进行了显微观
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京出入境检验检疫局
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以质量分数为2：3的大豆非水溶性纤维素（soybean insoluble fiber，sIF）和瓜尔豆胶（guar）配制固形物含量为5g／200ml的复合纤维素溶胶，采用SEM（scanning electron micmscopy）进行了显微观察、分析，模拟人体中营养物质的吸收条件，进行了体外营养物质传递实验，测定了复合纤维素溶胶中葡萄糖、VC、K＋的传递特性后发现，在试验浓度下的复合溶胶体系中，葡萄糖的传质速率仅为在单组分的SIF悬液及guar溶胶中的50％以下；复合溶胶对VC的滞留能力较弱，而对K
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