【摘 要】
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<正> 粮食发热的原因很多,但主要在于粮食收获过程中没晒干,水分高,另外灰尘等无机质含量多,因而使感染上的微生物、霉菌大量繁殖,吸收粮粒中的营养成分,产生大量的热量,如此
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<正> 粮食发热的原因很多,但主要在于粮食收获过程中没晒干,水分高,另外灰尘等无机质含量多,因而使感染上的微生物、霉菌大量繁殖,吸收粮粒中的营养成分,产生大量的热量,如此发展到一定程度就引起粮食发热。同时,粮食本身的生命活动也不断地进行呼吸,散发出热能;粮堆内的各种害虫,当水分、温度较高时,会大量繁殖,散发热能,引起粮食发热。粮食发热后,霉菌生长繁殖更快,害虫也活动频繁,进一步促使粮堆温度升高,发展下去产生甜味、酒精味、霉臭味等,即是霉变。霉变后的粮食品质大大下降,既味劣,又造成物质和经济上的损失。有些还会产生毒素,特别是最常产生的黄曲霉毒素,其中黄曲霉毒素B1是已知化学致癌物中,致癌作用最强的一
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