【摘 要】
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当前,食品安全问题已经引起了全球的关注。通常,食品安全主要指农产品中残留的农药给人体造成的危害。与此同时,如果食品中包括有毒的微量元素,就会进入食物链当中,从而引发
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当前,食品安全问题已经引起了全球的关注。通常,食品安全主要指农产品中残留的农药给人体造成的危害。与此同时,如果食品中包括有毒的微量元素,就会进入食物链当中,从而引发食品安全问题。另外,当人体内某中微量元素比较缺乏时,可以在日常饮食中添加该营养成分,以此来补充微量元素。基于此,对食品中的微量元素进行分析非常有意义。本文结合相关经验,主要探讨HPLC—ICP—MS对食品中硒、砷形态的分析，以及当前所取得的研究成果。
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