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猪血具有很高的营养价值,含有多种维生素、微量元素和生物活性物质,积极开发利用,能制成功能性添加剂,如:功能性小肽、血红素、抗氧化剂等。文章概述将其用于保健食品和饲料的生产,不仅能解决动物血液资源浪费的问题,还能提高肉类加工企业的产品附加值,必将带来良好的经济效益和社会效益。
猪血的开发和利用
【摘 要】
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猪血具有很高的营养价值,含有多种维生素、微量元素和生物活性物质,积极开发利用,能制成功能性添加剂,如:功能性小肽、血红素、抗氧化剂等。文章概述将其用于保健食品和饲料
【机 构】
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肉品加工与质量控制国家重点实验室,雨润集团技术中心
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年01期
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划(973计划)(编号:2010CB735704)
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