【摘 要】
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厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系食物营养研究室,中国烹饪协会美食营养委员会,
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厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
The kitchen is not only the site of our daily cooking, but also the most scientific place in the family. In 2012, we continued to invite some experts to give different perspectives on issues such as food nutrition in the kitchen and food chemistry, which may be overlooked or unknown to us in our daily life. Let’s cook more science in our own kitchen and eat better.
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