【摘 要】
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研究了不同温度条件下真鲷胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊4个部位蛋白酶和淀粉酶活力的变化。结果表明:在5～50±0.5℃范围内(每隔5℃为1个梯度),胃蛋白酶的最适温度为25℃,胃淀粉酶
【机 构】
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浙江省洞头县水产科学研究所,温州大学生命与环境科学学院,
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研究了不同温度条件下真鲷胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊4个部位蛋白酶和淀粉酶活力的变化。结果表明:在5～50±0.5℃范围内(每隔5℃为1个梯度),胃蛋白酶的最适温度为25℃,胃淀粉酶的最适温度是30℃;肠蛋白酶的最适温度是35℃,肠淀粉酶的最适温度是20℃;肝胰脏蛋白酶的最适温度是40℃,肝胰脏淀粉酶的最适温度是30℃;幽门盲囊蛋白酶的最适温度是30℃,幽门盲囊淀粉酶的最适温度在40℃。
The changes of protease and amylase activities in four parts of stomach, intestine, hepatopancreas and pyloric blind capsule were studied under different temperature conditions. The results showed that the optimum temperature of pepsin was 25 ℃ and the optimum temperature of gastric amylase was 30 ℃ in the range of 5 ~ 50 ± 0.5 ℃ (every gradient of 5 ℃); the optimum temperature of intestinal protease Is 35 ℃, the optimum temperature of intestine amylase is 20 ℃; the optimal temperature of protease of liver and pancreas is 40 ℃; the optimum temperature of amylase of hepatopancreas is 30 ℃; the optimum temperature of pylorus vesicin is 30 ℃, the optimum temperature of pyloric lacunar amylase is at 40 ℃.
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