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听到流行性感冒这个词，大多数人绝对不以为然，认为只是一种“扛一扛”就能好的小毛病。而流行性感冒病毒，简称流感病毒，在H7N9爆发的今天，却令人谈“虎”色变。那么，流感病毒到底是什么？它与普通感冒有什么区别？人们常说的甲流、乙流到底又有些什么不同呢？只有弄清楚这些，才能了解到流感有时真不是一种“不起眼”的小病。
流感VS普通感冒
流感的全称是流行性感冒，它是一种呼吸道传染病。一声咳嗽、一个喷嚏，就能把流感病毒散布到空气中。而流感病毒的传播性很强，很容易造成爆发性的大流行。患上流感后，人体出现的症状也比较明显，除了有较严重的全身不适外，还通常伴有高热、寒战、头疼乏力以及周身酸软等。
而相比流感，普通感冒则要温和得多。冠状病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒以及一些细菌都有可能成为引发普通感冒的罪魁祸首。在患上普通感冒后，一般会出现鼻塞、流鼻涕、打喷嚏及咽痛等，全身症状不明显。对于普通感冒，目前没有针对性的药物，所有治疗感冒的药物也仅是针对感冒症状的缓解，但好在感冒是一种相对温和的疾病，如果没有并发症，一周内就能痊愈。
甲型流感的变异能力很强，每隔十几年发生一次大变异，所以对人类造成的威胁也最大。这次鼎鼎大名的H7N9就属于甲流的范畴。
甲型流感病毒，包括上百种不同亚型的流感病毒。对于这些亚型的不同命名，来自于H和N的不同。
H——红细胞凝集素，作用是帮助病毒打开宿主细胞（呼吸道上皮细胞）的大门
N——神经氨酸苷酶，能够破坏细胞的受体，使病毒在宿主体内自由传播。
与禽流感有关的食品安全
保持清洁
√拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。
√便后洗手。
√清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
√避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么？
多数微生物不会引起疾病，但是泥土和水中以及动物和人身上常常可以找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
生熟分开
√生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。
√处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板。
√使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
为什么？
生的食物，尤其是肉、禽和海鲜及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
做熟
√食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
√汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。
肉类和禽类的汁水要煮成清汤，不能带血水。
√熟食再次加热要彻底。
为什么？
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究证明，烹调食物达到70℃的温度有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只的禽类。
保持食物的安全温度
√熟食在室温下不得存放2小时以上。
√所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏
（最好在5℃以下）。
√熟食在食用前应保持一定温度（60℃以上）。
√即使在冰箱中也不能过久储存食物。
√冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么？
如果以室温储存食物，微生物可以迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
使用安全的水和原材料
√使用安全的水或进行处理以保证安全。
√选择新鲜和有益健康的食物。
√选择经过安全加工的食物，例如经过低温消毒的牛奶。
√水果和蔬菜要洗干净。
√不吃超过保鲜期的食物。
为什么？
原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。
流感的类型
？？流感病毒有三种类型：甲流全称是甲型（A型）流感病毒，A型流感病毒除了能感染人、猪、马、海豹等哺乳类动物外，还可感染给鸡、鸭、候鸟等禽鸟类动物。因此，准确划分的话，A型流感病毒还可细分为猪流感病毒、禽流感病毒等多种类型；乙型（B型）流感病毒只感染人类，疾病的产生通常较甲型病毒温和；而丙型（C型）流感病毒也只感染人类，并不会引起严重的疾病。
流感知识小百科
2013年4月，一种疑似变异的鸟类病毒被怀疑与中国上海出现的上万头死猪有关。人类感染这种病毒的死亡率仍不得而知，但截至4月11日已有33人感染，其中9人死亡。
甲型流感用H和N来区分不同类型（如H1N1）。H代表红血球凝聚素，N代表神经胺（糖）酸苷酶。
流感类型的字体大小代表人类的致命率，字体颜色较淡，该种病毒代表很少感染人类。
猪经常成为流感爆发的来源，因为猪能够被发生于人类、禽类和猪自身的流感感染。更危险的是，他们充当了新型病毒从鸟类到人类的中间环节。
禽流感在媒体的曝光率最高。感染者的死亡率达到60%。但直接的人传人感染方式尚未被报道。
在欧洲禽类爆发禽流感较少，人感染禽流感病例罕见。
“猪流感”最常见的一种变异体。与其类似的“西班牙流感”在1918年曾导致上千万人死亡。2009-2010年爆发期间，全世界共有1万多人因此丧命。
普通流感仅在人类身上被发现，危险程度不及甲型流感，不会引发流行。
在1957年导致“亚洲流感”大流行，随后在人体消失，目前仅在禽类群体出现。
流感VS普通感冒
流感的全称是流行性感冒，它是一种呼吸道传染病。一声咳嗽、一个喷嚏，就能把流感病毒散布到空气中。而流感病毒的传播性很强，很容易造成爆发性的大流行。患上流感后，人体出现的症状也比较明显，除了有较严重的全身不适外，还通常伴有高热、寒战、头疼乏力以及周身酸软等。
而相比流感，普通感冒则要温和得多。冠状病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒以及一些细菌都有可能成为引发普通感冒的罪魁祸首。在患上普通感冒后，一般会出现鼻塞、流鼻涕、打喷嚏及咽痛等，全身症状不明显。对于普通感冒，目前没有针对性的药物，所有治疗感冒的药物也仅是针对感冒症状的缓解，但好在感冒是一种相对温和的疾病，如果没有并发症，一周内就能痊愈。
甲型流感的变异能力很强，每隔十几年发生一次大变异，所以对人类造成的威胁也最大。这次鼎鼎大名的H7N9就属于甲流的范畴。
甲型流感病毒，包括上百种不同亚型的流感病毒。对于这些亚型的不同命名，来自于H和N的不同。
H——红细胞凝集素，作用是帮助病毒打开宿主细胞（呼吸道上皮细胞）的大门
N——神经氨酸苷酶，能够破坏细胞的受体，使病毒在宿主体内自由传播。
与禽流感有关的食品安全
保持清洁
√拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。
√便后洗手。
√清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
√避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么？
多数微生物不会引起疾病，但是泥土和水中以及动物和人身上常常可以找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
生熟分开
√生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。
√处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板。
√使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
为什么？
生的食物，尤其是肉、禽和海鲜及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
做熟
√食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
√汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。
肉类和禽类的汁水要煮成清汤，不能带血水。
√熟食再次加热要彻底。
为什么？
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究证明，烹调食物达到70℃的温度有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只的禽类。
保持食物的安全温度
√熟食在室温下不得存放2小时以上。
√所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏
（最好在5℃以下）。
√熟食在食用前应保持一定温度（60℃以上）。
√即使在冰箱中也不能过久储存食物。
√冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么？
如果以室温储存食物，微生物可以迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
使用安全的水和原材料
√使用安全的水或进行处理以保证安全。
√选择新鲜和有益健康的食物。
√选择经过安全加工的食物，例如经过低温消毒的牛奶。
√水果和蔬菜要洗干净。
√不吃超过保鲜期的食物。
为什么？
原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。
流感的类型
？？流感病毒有三种类型：甲流全称是甲型（A型）流感病毒，A型流感病毒除了能感染人、猪、马、海豹等哺乳类动物外，还可感染给鸡、鸭、候鸟等禽鸟类动物。因此，准确划分的话，A型流感病毒还可细分为猪流感病毒、禽流感病毒等多种类型；乙型（B型）流感病毒只感染人类，疾病的产生通常较甲型病毒温和；而丙型（C型）流感病毒也只感染人类，并不会引起严重的疾病。
流感知识小百科
2013年4月，一种疑似变异的鸟类病毒被怀疑与中国上海出现的上万头死猪有关。人类感染这种病毒的死亡率仍不得而知，但截至4月11日已有33人感染，其中9人死亡。
甲型流感用H和N来区分不同类型（如H1N1）。H代表红血球凝聚素，N代表神经胺（糖）酸苷酶。
流感类型的字体大小代表人类的致命率，字体颜色较淡，该种病毒代表很少感染人类。
猪经常成为流感爆发的来源，因为猪能够被发生于人类、禽类和猪自身的流感感染。更危险的是，他们充当了新型病毒从鸟类到人类的中间环节。
禽流感在媒体的曝光率最高。感染者的死亡率达到60%。但直接的人传人感染方式尚未被报道。
在欧洲禽类爆发禽流感较少，人感染禽流感病例罕见。
“猪流感”最常见的一种变异体。与其类似的“西班牙流感”在1918年曾导致上千万人死亡。2009-2010年爆发期间，全世界共有1万多人因此丧命。
普通流感仅在人类身上被发现，危险程度不及甲型流感，不会引发流行。
在1957年导致“亚洲流感”大流行，随后在人体消失，目前仅在禽类群体出现。