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为了更好地进行高职学校教学工作，通过项目课程模式来进行教学可以有效提高教学的质量，促进学生学习。项目课程模式是一种教学方法，指的是能够将工作任务作为核心来进行课程设计开发，从而提高高职课程教学的有效性。本文首先对项目课程的概念进行阐述，然后进行高职《餐饮管理》项目课程的开发设计，包括项目课程开发思路、项目课程安排内容以及项目课程评价方法。最后提出高职《餐饮管理》项目课程的实践方法，旨在能够更好地进行项目课程设计，提高教学效果。