论文部分内容阅读
导读：盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。
——宋吴自牧《梦梁录》卷十六
吃茶文化在我国家喻户晓，茶就是家家户户必备的饮料，用茶水待客被看作是必须的礼节。
茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。
饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝。
中国人饮茶，注重一个“品”字。寻求茶的固有之味，重在意境，这是中式“品茶”的特点。
“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。
中国是一个拥有五千年历史的文明古国，也是一个历史被浸润茶香的国度。中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，茶人希望通过饮茶把自己与山水、自然融为一体，在饮茶中得到精神开释。
又是一年采茶时，《BOSS创意家》走访了武汉三位爱茶之人，在氨氯的茶香中，闻听江城茶事。
健康品茗才养生
个子娇小、一袭长袍、脸庞秀丽，只见她轻轻擎起一只茶杯，细细端详杯中之茶的色泽，然后轻摇两下，鼻子凑近杯口，吸一口茶酒香气，几秒钟后，举杯饮一口，反复鼓动舌面，让那一小口茶在口腔中打转，与味蕾充分接触……这是品鉴师艾晓梅品茶的全过程，娴熟而又不失优雅。
“闻香识味”只是一个茶叶品鉴师的基本技能，出身中医世家的艾晓梅，十多年来系统地研习了中国茶叶的历史和种类，以及各种茶系的特点，并将品茶与保健相结合。她说，“中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。当有客来访，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。选用一款最合来客者的茶，才能起到养生的作用。”
中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤就会有不同的效果。
艾晓梅说：“一款好茶，不仅仅有天时地利之得天独厚的优势，更多的是人和，她之所以好是因为她绝尘脱俗，又具有人情味。”要泡出一杯上等好茶，不仅取决于种茶的生态、茶叶的生长，还需要酸碱度适中的沏茶水，正所谓叶由地生，茶由水养，一片树叶经水的浸渍沉浮方能成茶，否则它永远是一片缺乏灵性的树叶。除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。比如绿茶要现泡现喝；绿茶冲泡水温以80摄氏度为宜；普洱茶必须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。此外，不同的体质的人要在不同的季节品饮不同的茶。对一般人来说，春天宜饮白茶、夏宜饮绿茶、秋宜饮乌龙茶、冬宜饮红茶。
几年来，艾晓梅在琳琅满目的茶叶中品味人生。从武夷山名岩岩茶大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、肉桂、水仙、雀舌、奇兰、北斗、奇丹、白毛猴、白牡丹、黄观音、金观音、黄玫瑰，到武夷山山桐水红茶正山小种（拢香、散绮）、广东凤凰单纵缭梁、福鼎白茶空山、云南勐海普洱茶生普、熟普及绿茶青韵，大大小小品尝了千余种茶叶，也练就了尝茶绝技。比如同时品尝几十种岩茶，艾晓梅能一口叫出每种岩茶的年份和产地，以及茶的韵味和个性。“正如品茗一般，苦涩后的回甘总是醇香四溢。一杯茶，品人生沉浮。人生百年，宛如浮云，若非宿缘，岂能相遇？”艾晓梅对于茶道如此理解。
品一杯茶的悠闲
很多人都知道著名表演艺术家何祚欢的曲艺功夫深厚，其实他还是位资深品茗家，他家中存贮的各种茶叶几可开一家茶馆，但凡端上一杯茶，他品咂几下，就能说出个子丑寅卯。这种功夫其实是有根源的，何祚欢的父辈曾在武汉开过规模不小的馥馨裕茶庄，他就是在茶香的浸泡中长大的。
半个世纪以来，何祚欢一直与茶相伴。成立工作室以后，他首先在办公室边辟一块地方，摆上茶海、茶壶、茶杯。每当有朋友造访，他总有好茶待客，包括讲究的茶具，劝君且品一口鲜，偷得浮生片刻闲。
如今已年过70的何老，仍旧带着那副黑框眼镜，精神矍铄，他说，“这辈子最爱的就是茶了。”南方干旱，北方多雪，进入三月，乍暖还寒。停了暖气，屋里屋外一样冷。这时取一款老茶来煮应该最惬意不过了。龙眼碳做底，橄榄碳提香。随着泥炉温度升高，渐渐觉到了温暖，水至三沸投入老茶，茶香四溢，茶烟袅袅。一炉、一壶、一杯，三五好友围炉而坐。享受春寒之下的暖意。在何祚欢看来，中国人的性格与茶最为接近，不似美酒般热情激烈，但总能一种清醒、理智的眼光看待世界，谦逊有礼，喜欢在友好和谐的气氛中寻求共鸣。在心情烦燥时，在身心疲乏之时泡一杯茶，慢慢地看着茶叶在水中舒展身体和枝叶，翠或朦胧陈红中，渐渐忘记了身边繁杂琐事，仿佛身临江南有雨的茶园，仿佛是在与茶随风起舞，仿佛听到了茶安静的诉说。一茶在手，就有一分静。
“古人讲开门七件事，都是平平常常、生活的况味。可见当初茶之一物，没有一点登堂入室、超凡入圣的迹象。无怪乎红楼里妙玉称其为一碗解渴的浊物罢了。事实上也确实如此。本来的喝茶，就只是单纯的喝茶，并无诸多讲究。”何老始终将喝茶一事视为稀松平常之事。他说，“听茶，听茶的传说，听神秘和渊远，听的是茶的文化。看茶，看的是茶的礼节和礼貌，是对茶和茶文化的耳濡目染。而喝茶，是用茶来交友待客，用茶来消渴。生命本就无需刻意为之。大碗喝粗茶，小杯品妙物，各得其所。”以茶之理道出了人生的真谛。
茶事里的生活美学
茶是一种能够带来精神享受的饮品，茶生活能带给人美的生活的感性唤醒，而茶生活美学，是人文精神与自然境界的统一，不仅蕴涵着深刻的人生哲理，也追求着清美祥和境界。
在美学博士谢人杰看来：浮生如茶，品茶最能悟人生！不懂生活的真滋味，也品不出茶里的大乾坤。茶，不过一片简单的树叶，也是一个无垠的世界。生活的美学就是，生活不在别处，活出当下的精彩。茶也就是借着这一滴味道、一缕香气提醒我们活在当下的生活真谛。 “涩”，是茶和人初遇的刻度。初者，初也。爱上茶，是一种瘾，心头联结的，是古老灵魂一角的悠悠情愫。一旦开启了探索茶汤之旅，舌尖上的感官就像无法预知的导航舰，一路载你到未知的天际。“涩”的意味，也提醒我们生活的底子也许未必然尽是甜蜜，但是能在“不如意事常八九”的况味里感恩“常想一二”的生活滋味，才是不忘那一份初心。
所谓茶道的智慧、不过是一番浮生哲学！再好的茶也没办法独自妖娆，必然要有一番与水的遇合、纯正好茶和纯然好水的完美协作、相互成全，才能成就不世出的精彩！人事亦不外如此吧。所谓“上善若水”，茶也不过一碗汤，品茶时我们明明已经遗落了茶叶，可是我们却偏不提“喝水”甚至“喝茶水”，而只说是“喝茶”，水若是人，岂不是要有存在感的失落。明白这个，也许我们该悟出点什么。
好茶当然也须要先自沉潜、入深水中翻滚一番才得究竟的大超脱，不然，浮泛浅薄、扫略历世，只能得清淡寡味！好茶也是要先自“掩盖”、才能出真香！去红尘，得自在，不过是要伸展自己，而不是像咖啡那样被世俗融化失去本真！红尘炼心，不是为了红尘，而是看透红尘，繁华落尽，未必是落尽繁华！弘一师说：“华枝春满、天心月圆、绚烂至极、归于平淡！”不也是茶语。
酒让人疏狂，越喝越没约束；茶让人“坐下来”和“静下来”越喝越有分寸！浓淡得宜，各有滋味，能讲究、会将就，才算有境界！
——宋吴自牧《梦梁录》卷十六
吃茶文化在我国家喻户晓，茶就是家家户户必备的饮料，用茶水待客被看作是必须的礼节。
茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。
饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝。
中国人饮茶，注重一个“品”字。寻求茶的固有之味，重在意境，这是中式“品茶”的特点。
“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。
中国是一个拥有五千年历史的文明古国，也是一个历史被浸润茶香的国度。中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，茶人希望通过饮茶把自己与山水、自然融为一体，在饮茶中得到精神开释。
又是一年采茶时，《BOSS创意家》走访了武汉三位爱茶之人，在氨氯的茶香中，闻听江城茶事。
健康品茗才养生
个子娇小、一袭长袍、脸庞秀丽，只见她轻轻擎起一只茶杯，细细端详杯中之茶的色泽，然后轻摇两下，鼻子凑近杯口，吸一口茶酒香气，几秒钟后，举杯饮一口，反复鼓动舌面，让那一小口茶在口腔中打转，与味蕾充分接触……这是品鉴师艾晓梅品茶的全过程，娴熟而又不失优雅。
“闻香识味”只是一个茶叶品鉴师的基本技能，出身中医世家的艾晓梅，十多年来系统地研习了中国茶叶的历史和种类，以及各种茶系的特点，并将品茶与保健相结合。她说，“中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。当有客来访，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。选用一款最合来客者的茶，才能起到养生的作用。”
中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤就会有不同的效果。
艾晓梅说：“一款好茶，不仅仅有天时地利之得天独厚的优势，更多的是人和，她之所以好是因为她绝尘脱俗，又具有人情味。”要泡出一杯上等好茶，不仅取决于种茶的生态、茶叶的生长，还需要酸碱度适中的沏茶水，正所谓叶由地生，茶由水养，一片树叶经水的浸渍沉浮方能成茶，否则它永远是一片缺乏灵性的树叶。除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。比如绿茶要现泡现喝；绿茶冲泡水温以80摄氏度为宜；普洱茶必须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。此外，不同的体质的人要在不同的季节品饮不同的茶。对一般人来说，春天宜饮白茶、夏宜饮绿茶、秋宜饮乌龙茶、冬宜饮红茶。
几年来，艾晓梅在琳琅满目的茶叶中品味人生。从武夷山名岩岩茶大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、肉桂、水仙、雀舌、奇兰、北斗、奇丹、白毛猴、白牡丹、黄观音、金观音、黄玫瑰，到武夷山山桐水红茶正山小种（拢香、散绮）、广东凤凰单纵缭梁、福鼎白茶空山、云南勐海普洱茶生普、熟普及绿茶青韵，大大小小品尝了千余种茶叶，也练就了尝茶绝技。比如同时品尝几十种岩茶，艾晓梅能一口叫出每种岩茶的年份和产地，以及茶的韵味和个性。“正如品茗一般，苦涩后的回甘总是醇香四溢。一杯茶，品人生沉浮。人生百年，宛如浮云，若非宿缘，岂能相遇？”艾晓梅对于茶道如此理解。
品一杯茶的悠闲
很多人都知道著名表演艺术家何祚欢的曲艺功夫深厚，其实他还是位资深品茗家，他家中存贮的各种茶叶几可开一家茶馆，但凡端上一杯茶，他品咂几下，就能说出个子丑寅卯。这种功夫其实是有根源的，何祚欢的父辈曾在武汉开过规模不小的馥馨裕茶庄，他就是在茶香的浸泡中长大的。
半个世纪以来，何祚欢一直与茶相伴。成立工作室以后，他首先在办公室边辟一块地方，摆上茶海、茶壶、茶杯。每当有朋友造访，他总有好茶待客，包括讲究的茶具，劝君且品一口鲜，偷得浮生片刻闲。
如今已年过70的何老，仍旧带着那副黑框眼镜，精神矍铄，他说，“这辈子最爱的就是茶了。”南方干旱，北方多雪，进入三月，乍暖还寒。停了暖气，屋里屋外一样冷。这时取一款老茶来煮应该最惬意不过了。龙眼碳做底，橄榄碳提香。随着泥炉温度升高，渐渐觉到了温暖，水至三沸投入老茶，茶香四溢，茶烟袅袅。一炉、一壶、一杯，三五好友围炉而坐。享受春寒之下的暖意。在何祚欢看来，中国人的性格与茶最为接近，不似美酒般热情激烈，但总能一种清醒、理智的眼光看待世界，谦逊有礼，喜欢在友好和谐的气氛中寻求共鸣。在心情烦燥时，在身心疲乏之时泡一杯茶，慢慢地看着茶叶在水中舒展身体和枝叶，翠或朦胧陈红中，渐渐忘记了身边繁杂琐事，仿佛身临江南有雨的茶园，仿佛是在与茶随风起舞，仿佛听到了茶安静的诉说。一茶在手，就有一分静。
“古人讲开门七件事，都是平平常常、生活的况味。可见当初茶之一物，没有一点登堂入室、超凡入圣的迹象。无怪乎红楼里妙玉称其为一碗解渴的浊物罢了。事实上也确实如此。本来的喝茶，就只是单纯的喝茶，并无诸多讲究。”何老始终将喝茶一事视为稀松平常之事。他说，“听茶，听茶的传说，听神秘和渊远，听的是茶的文化。看茶，看的是茶的礼节和礼貌，是对茶和茶文化的耳濡目染。而喝茶，是用茶来交友待客，用茶来消渴。生命本就无需刻意为之。大碗喝粗茶，小杯品妙物，各得其所。”以茶之理道出了人生的真谛。
茶事里的生活美学
茶是一种能够带来精神享受的饮品，茶生活能带给人美的生活的感性唤醒，而茶生活美学，是人文精神与自然境界的统一，不仅蕴涵着深刻的人生哲理，也追求着清美祥和境界。
在美学博士谢人杰看来：浮生如茶，品茶最能悟人生！不懂生活的真滋味，也品不出茶里的大乾坤。茶，不过一片简单的树叶，也是一个无垠的世界。生活的美学就是，生活不在别处，活出当下的精彩。茶也就是借着这一滴味道、一缕香气提醒我们活在当下的生活真谛。 “涩”，是茶和人初遇的刻度。初者，初也。爱上茶，是一种瘾，心头联结的，是古老灵魂一角的悠悠情愫。一旦开启了探索茶汤之旅，舌尖上的感官就像无法预知的导航舰，一路载你到未知的天际。“涩”的意味，也提醒我们生活的底子也许未必然尽是甜蜜，但是能在“不如意事常八九”的况味里感恩“常想一二”的生活滋味，才是不忘那一份初心。
所谓茶道的智慧、不过是一番浮生哲学！再好的茶也没办法独自妖娆，必然要有一番与水的遇合、纯正好茶和纯然好水的完美协作、相互成全，才能成就不世出的精彩！人事亦不外如此吧。所谓“上善若水”，茶也不过一碗汤，品茶时我们明明已经遗落了茶叶，可是我们却偏不提“喝水”甚至“喝茶水”，而只说是“喝茶”，水若是人，岂不是要有存在感的失落。明白这个，也许我们该悟出点什么。
好茶当然也须要先自沉潜、入深水中翻滚一番才得究竟的大超脱，不然，浮泛浅薄、扫略历世，只能得清淡寡味！好茶也是要先自“掩盖”、才能出真香！去红尘，得自在，不过是要伸展自己，而不是像咖啡那样被世俗融化失去本真！红尘炼心，不是为了红尘，而是看透红尘，繁华落尽，未必是落尽繁华！弘一师说：“华枝春满、天心月圆、绚烂至极、归于平淡！”不也是茶语。
酒让人疏狂，越喝越没约束；茶让人“坐下来”和“静下来”越喝越有分寸！浓淡得宜，各有滋味，能讲究、会将就，才算有境界！