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以毛花猕猴桃＂华特＂品种为试材,研究常温20℃条件果实采后品质变化规律。结果表明：采后果实硬度和可滴定酸含量在贮藏前期急剧下降,而后稳定;呼吸强度、可溶性固形物、维生素C和还原糖含量在贮藏前期逐渐增加,贮藏后期下降;总酚和类黄酮含量变化不大。
毛花猕猴桃“华特”果实采后生理和品质变化
【摘 要】
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以毛花猕猴桃＂华特＂品种为试材,研究常温20℃条件果实采后品质变化规律。结果表明：采后果实硬度和可滴定酸含量在贮藏前期急剧下降,而后稳定;呼吸强度、可溶性固形物、维生素C和
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2011年8期
【基金项目】
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浙江工商大学人才引进科研启动项目(XJ200923);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2010C32037)
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