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蟹种的选购以适合本地条件的长江中华绒螯蟹种(现多为人工繁殖)为好。种苗规格要求整齐,大小适中,肢体完全,体格健壮,爬行活跃,无病无伤。大小不一,肢体不齐,受伤较重的不宜选购。尤其是选用扣蟹(规格为2克以上)作为蟹种时,要把“小老蟹”和“早熟蟹”剔除。这两种蟹种统称为性成熟蟹种,亦称作假蟹种或小绿蟹。