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比较池明矾、硅胶、高岭土、碱式氯化铝和聚丙烯酰胺５种物质对绿茶汁的洽效果，发现碱式氯化铝的澄清效果较好；通过Ｌ９（３＾４）正交实验优化，碱式氯化铝澄清绍茶汁适宜的条件为：ＰＨ＝６，用量０．１％和温度１５℃。
绿茶汁澄清工艺的研究
【摘 要】
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比较池明矾、硅胶、高岭土、碱式氯化铝和聚丙烯酰胺５种物质对绿茶汁的洽效果，发现碱式氯化铝的澄清效果较好；通过Ｌ９（３＾４）正交实验优化，碱式氯化铝澄清绍茶汁适宜的条件为：ＰＨ＝６，用量０．１％和温度１５℃。
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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1999年5期
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