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板栗属于干果类，为高水分种子，容易腐烂变质。尤其是板栗的采收期集中在九、十月份，正值秋收大忙季节，这就造成了生产的季节性和消费的周年性之间的矛盾。要使板栗合理地全年供应国内外市场，就必须做好板栗贮运期间的保鲜，防止板栗在贮运期间腐烂损失。通过笔者近几年对板栗贮藏保鲜试验与实践，现将板栗贮运期间腐烂原因分析如后。