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<正>眼下,很多酒店里的厨师都在使用自己熬炼的各种复制油,如葱油、复制红油、花椒油、泡椒油等。这里,我要给大家介绍的是自己炼制的五香油和素香油,其中五香油的香味较浓郁,而素香油这种号称"葱油升级版"的复制油,味道则比较清淡,主要还是突出蔬菜和鲜花的清香。
五香油和素香油
【摘 要】
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<正>眼下,很多酒店里的厨师都在使用自己熬炼的各种复制油,如葱油、复制红油、花椒油、泡椒油等。这里,我要给大家介绍的是自己炼制的五香油和素香油,其中五香油的香味较浓郁
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年02期
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