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抗坏血酸溶液在紫外有最大吸收峰，在稀盐酸介质中，微量的碘酸钾能氧化抗坏血酸溶液而使吸光度降低，降低程度与碘酸钾浓度成正比，从而建立了紫外分光光度法测定碘含量的新方法。方法是体系反应后于最大吸收波长243 nm处测量吸光度。碘酸钾浓度在0．1～4．0μg/mL范围内呈良好的线性关系，相关系数为0．9981，摩尔吸光系数2．3＆#215;104 L/mol＆#183;cm。用此法测定食盐中微量碘含量，RSD最大值4．20％（n＝5），加标回收率在90．2％～107．0％之间。