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中式菜肴讲究色香味形意,在现代餐饮中会有些菜肴或者面点通过雕刻一定的造型来增加摆盘的观赏度,随着雕刻摆盘的大热,在此现象中也存在一些问题,逐渐脱离了饮食的本真,变得功利化、表面化,以下就此做简要阐述。
食品雕刻在中式菜点盘饰实用性的个人见解
【摘 要】
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中式菜肴讲究色香味形意,在现代餐饮中会有些菜肴或者面点通过雕刻一定的造型来增加摆盘的观赏度,随着雕刻摆盘的大热,在此现象中也存在一些问题,逐渐脱离了饮食的本真,变得
【机 构】
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南京市市级机关综合事务管理服务中心
【出 处】
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青年与社会
【发表日期】
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2019年19期
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