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本文以脱脂奶粉为主要原料、白砂糖为调味剂，对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的冻干粉末进行活化和扩大培养，并将两酸奶菌种以1：1的比例混合作为发酵剂，对凝固型酸奶的生产工艺流程及管理进行阐述，以生产更多更好的酸奶制品，满足人们的消费需求。
凝固型酸奶的生产工艺技术
【摘 要】
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本文以脱脂奶粉为主要原料、白砂糖为调味剂，对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的冻干粉末进行活化和扩大培养，并将两酸奶菌种以1：1的比例混合作为发酵剂，对凝固型酸奶的生产工艺流程
【机 构】
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山西运城农业职业技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2007年12期
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