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绿熟芒果经果蜡涂膜后,于0℃的冷库中预冷30 min,研究涂膜处理对芒果压差预冷效果的影响.实验结果显示,涂膜后预冷与单独预冷组相比降低了果实贮藏期间的失水率,涂膜处理还能延缓果实硬度的下降,推迟果实后熟转黄,降低果实的腐烂率和腐烂指数,可以有效延长芒果的贮藏期.
涂膜处理对芒果压差预冷效果的影响
【摘 要】
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绿熟芒果经果蜡涂膜后,于0℃的冷库中预冷30 min,研究涂膜处理对芒果压差预冷效果的影响.实验结果显示,涂膜后预冷与单独预冷组相比降低了果实贮藏期间的失水率,涂膜处理还能
【机 构】
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北京工商大学食品学院,北京市食品风味化学重点实验室,食品添加剂与配料北京高等学校工程研究中心,北京100048;中国农业大学食品学院,北京,100083
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年7期
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