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大量的动物模型和人体实验研究证明硒即具有化学防预机能、又具有化学毒性双重作用.缺硒与多种肿瘤有关.硒甲基化可使之脱毒,研究硒的防预机能,就是寻找硒的低毒性形式.硒可诱导细胞凋亡,产生抗癌作用.硒组分还可激活caspase蛋白酶,抑制细胞生长.硒半胱氨酸是硫氧还蛋白还原酶的活性中心,使活性中心受抑为癌症等疾病的治疗拓开了新的前景.