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关键词:五谷为养 五菜为充 五畜为益 五果为助 五味调和 五时为顺 五方为宜 五态为本 五补为用
养生对大众来说,是保养自己的身体,养生的道理要能被大众所接受,应简而不匮,易用难忘。据此,将传统养生学提炼出“九个五”,即:五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助;五味调和;五时为顺,五方为宜,五态为本;五补为用。九五要诀涵盖了中华传统饮食养生文化的核心思想,体现了食物结构论、食物本质论、膳食平衡论及因时制宜、因地制宜、因人制宜的食养原则。为大众养生提供了正确观念和思路。
五态为本,五态,指五种体质状态。《黄帝内经》从不同的角度对人的体质做了分类,提出了两种分类方法,《灵枢·阴阳二十五人》把人的体质分为金、木、水、火、土五类人,然后再根据五色(青、赤、黄、白、黑)的不同,将五类人区分为25种人的体质特点;《灵枢·通天》把人分为太阴、少阴、太阳、少阳、阴阳和平的“五态之人”。
体质状态是表与里、形与神的统一,古人对五态的认识,采取“从外知内”的方法,“别其五色,异其五形”《灵枢·阴阳二十五人》,分别考察五官(目、舌、口、鼻、耳)、五华(爪、面、唇、毛、发)、五液(泪、汗、涎、涕、唾)、五体(筋、脉、肉、皮、骨)、五脏(肝、心、脾、肺、肾)、六腑(胆、小肠、胃、大肠、膀胱、三焦),结合考察五志(怒、喜、思、悲、恐),分析年龄、性别,通过内考外综后认为,五态外显于五色,内以五脏为中枢、以心为先导、以肾为基础,形成以元气(肾气)自然盛衰规律为中医学、养生学的理论基础,建立自成体系的体质学说。
古人主张,饮食养生必视人五态,“审有余不足,盛则泻之,虚则补之,不盛不虚,以经取之,此所以调阴阳,别五态之人者也”(《灵枢·通天》);“视其寒温盛衰而调之,是谓因适而为之真也”(《灵枢·经水》)。个体体质不同,饮食要区别对待。金型人体质偏燥,燥易伤津,饮食以清淡为主,切勿过冷过热。木型人多风气,常会有心脑血管疾病,饮食上要细软易消化,尽量避免辛辣刺激食物。水型人劳心多虑,易引起情绪低落,易疲劳,常感腰酸背疼,饮食以适当增加热量,保证蔬菜、水果和肉类的充足供给为原则。火型人阳气偏盛,所以要多保养心脏、养心安神,饮食宜清淡,多吃有生津止渴、富含纤维素的食物。土型人体质湿气偏重,血运行偏缓慢,易形成血黏,饮食宜量小清淡,稀软易吸收。
人的体质随着年龄的增长而发生变化,脏腑功能由弱到盛,由盛到衰,所以要充分考虑年龄因素,给予相应饮食调补。一般来说,小儿为稚阴稚阳之体,形质未充,脏腑娇嫩,脾胃功能尤为薄弱,易伤食为患,所以饮食选用具有健脾消食功效的食物。老年人脏腑功能衰弱,气血不足,所以饮食选用具有补益气血功效的食物。
男女有着各自的生理特点,性别不同,体质不同,饮食也就有所不同。女子以血为用,有经、带、胎、产的生理特点,如经期前后,饮食宜温,以适应血气喜温恶寒的特性;产后气血虚弱,且血液上行化乳,所以要用血肉有情之品,补益气血。
学界对体质的研究由来已久,到目前为止,国内外已有30多种体质类型学说。
对大众养生来说,养生是用来保养自己身体的,最根本地是要弄清自己的体质状况,从自己的体质出发,针对性地安排饮食。
五补为用,五补,是指升补、清补、淡补、平补、温补等五种补益方法。所谓补益,主要包含修补、补充、滋补的意思,从饮食养生的角度,就是通过食用具有补益作用的食物,以达到调整人体阴阳,保持动态平衡的目的。
五补,是实现五时为顺、五方为宜、五态为本的基本原理,以及因时制宜、因地制宜、因人制宜原则的具体实施方法。
就五时为顺来说,春天气候由寒转暧,阳气升发、万物始生,五脏属肝,适用升补;夏日炎热,人体喜凉,五脏属心,适用清补;长夏气候潮湿,天气由热转凉,五脏属脾,适用淡补;秋天气候凉爽,五脏属肺,适用平补;冬天气候寒冷,阳气深藏,五脏属肾,寒邪易伤肾阳,适用温补。
升、清、淡、平、温,是指补益作用和功能,其实,我国食补文化非常丰富,进补的方法,由于分类方法不同,还有许多类型,不论何种类型都离不开五脏,而五脏虚损又不外乎气、血、阴、阳,所以,补益的对象针对肝虚、心虚、脾虚、肺虚、肾虚及气虚、血虚、气血两虚、阴虚、阳虚、阴阳两虚。
进补的核心是制宜,食物要适宜人的身体。制宜关键是五味宜五脏,由此,有五入五欲五宜、五伤五禁之说。
五入五欲五宜是分析五味与五脏的关系,达到五味适宜五脏的要求。“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。是为五入”(《素问·宣明五气》)。“故心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,肾欲咸。此五味之所合也。(《素问·五脏生成》)”。故有:“肝色青,宜食甘,粳米牛肉枣葵皆甘。心色赤,宜食酸,小豆犬肉李韭皆酸。肺色白,宜食苦,麦羊肉杏薤皆苦。脾色黄,宜食咸,大豆豕肉粟藿皆咸。肾色黑,宜食辛,黄黍鸡肉桃葱皆辛”(《灵枢·五味》)。
五伤五禁是指五味与人体五脏之间的不适宜与危害及避害的方法。“多食咸,则水味太过而伤心,其脉凝泣而色变矣;多食苦,是火味太过而伤肺,则皮槁而毛落矣;多食辛,是金味太过而伤肝,则筋缩急而爪干枯矣;多食酸,是木味太过而伤脾,则肉胝而唇掀揭矣;多食甘,是土味太过而伤肾,则骨痛而发落矣(《素问·五脏生成》)”。“五味所禁:辛走气,气病无多食辛;咸走血,血病五多食咸;苦走骨,骨病无多食苦;甘走肉,肉病无多食甘;酸走筋,筋病无多食酸,是谓五禁,无令多食”(《素问·宣明五气》)。
因此,运用五补法的基本要求是,根据食物的属性和人体的需要,选择食用适宜于自己身体的食物。
养生对大众来说,是保养自己的身体,养生的道理要能被大众所接受,应简而不匮,易用难忘。据此,将传统养生学提炼出“九个五”,即:五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助;五味调和;五时为顺,五方为宜,五态为本;五补为用。九五要诀涵盖了中华传统饮食养生文化的核心思想,体现了食物结构论、食物本质论、膳食平衡论及因时制宜、因地制宜、因人制宜的食养原则。为大众养生提供了正确观念和思路。
五态为本,五态,指五种体质状态。《黄帝内经》从不同的角度对人的体质做了分类,提出了两种分类方法,《灵枢·阴阳二十五人》把人的体质分为金、木、水、火、土五类人,然后再根据五色(青、赤、黄、白、黑)的不同,将五类人区分为25种人的体质特点;《灵枢·通天》把人分为太阴、少阴、太阳、少阳、阴阳和平的“五态之人”。
体质状态是表与里、形与神的统一,古人对五态的认识,采取“从外知内”的方法,“别其五色,异其五形”《灵枢·阴阳二十五人》,分别考察五官(目、舌、口、鼻、耳)、五华(爪、面、唇、毛、发)、五液(泪、汗、涎、涕、唾)、五体(筋、脉、肉、皮、骨)、五脏(肝、心、脾、肺、肾)、六腑(胆、小肠、胃、大肠、膀胱、三焦),结合考察五志(怒、喜、思、悲、恐),分析年龄、性别,通过内考外综后认为,五态外显于五色,内以五脏为中枢、以心为先导、以肾为基础,形成以元气(肾气)自然盛衰规律为中医学、养生学的理论基础,建立自成体系的体质学说。
古人主张,饮食养生必视人五态,“审有余不足,盛则泻之,虚则补之,不盛不虚,以经取之,此所以调阴阳,别五态之人者也”(《灵枢·通天》);“视其寒温盛衰而调之,是谓因适而为之真也”(《灵枢·经水》)。个体体质不同,饮食要区别对待。金型人体质偏燥,燥易伤津,饮食以清淡为主,切勿过冷过热。木型人多风气,常会有心脑血管疾病,饮食上要细软易消化,尽量避免辛辣刺激食物。水型人劳心多虑,易引起情绪低落,易疲劳,常感腰酸背疼,饮食以适当增加热量,保证蔬菜、水果和肉类的充足供给为原则。火型人阳气偏盛,所以要多保养心脏、养心安神,饮食宜清淡,多吃有生津止渴、富含纤维素的食物。土型人体质湿气偏重,血运行偏缓慢,易形成血黏,饮食宜量小清淡,稀软易吸收。
人的体质随着年龄的增长而发生变化,脏腑功能由弱到盛,由盛到衰,所以要充分考虑年龄因素,给予相应饮食调补。一般来说,小儿为稚阴稚阳之体,形质未充,脏腑娇嫩,脾胃功能尤为薄弱,易伤食为患,所以饮食选用具有健脾消食功效的食物。老年人脏腑功能衰弱,气血不足,所以饮食选用具有补益气血功效的食物。
男女有着各自的生理特点,性别不同,体质不同,饮食也就有所不同。女子以血为用,有经、带、胎、产的生理特点,如经期前后,饮食宜温,以适应血气喜温恶寒的特性;产后气血虚弱,且血液上行化乳,所以要用血肉有情之品,补益气血。
学界对体质的研究由来已久,到目前为止,国内外已有30多种体质类型学说。
对大众养生来说,养生是用来保养自己身体的,最根本地是要弄清自己的体质状况,从自己的体质出发,针对性地安排饮食。
五补为用,五补,是指升补、清补、淡补、平补、温补等五种补益方法。所谓补益,主要包含修补、补充、滋补的意思,从饮食养生的角度,就是通过食用具有补益作用的食物,以达到调整人体阴阳,保持动态平衡的目的。
五补,是实现五时为顺、五方为宜、五态为本的基本原理,以及因时制宜、因地制宜、因人制宜原则的具体实施方法。
就五时为顺来说,春天气候由寒转暧,阳气升发、万物始生,五脏属肝,适用升补;夏日炎热,人体喜凉,五脏属心,适用清补;长夏气候潮湿,天气由热转凉,五脏属脾,适用淡补;秋天气候凉爽,五脏属肺,适用平补;冬天气候寒冷,阳气深藏,五脏属肾,寒邪易伤肾阳,适用温补。
升、清、淡、平、温,是指补益作用和功能,其实,我国食补文化非常丰富,进补的方法,由于分类方法不同,还有许多类型,不论何种类型都离不开五脏,而五脏虚损又不外乎气、血、阴、阳,所以,补益的对象针对肝虚、心虚、脾虚、肺虚、肾虚及气虚、血虚、气血两虚、阴虚、阳虚、阴阳两虚。
进补的核心是制宜,食物要适宜人的身体。制宜关键是五味宜五脏,由此,有五入五欲五宜、五伤五禁之说。
五入五欲五宜是分析五味与五脏的关系,达到五味适宜五脏的要求。“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。是为五入”(《素问·宣明五气》)。“故心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,肾欲咸。此五味之所合也。(《素问·五脏生成》)”。故有:“肝色青,宜食甘,粳米牛肉枣葵皆甘。心色赤,宜食酸,小豆犬肉李韭皆酸。肺色白,宜食苦,麦羊肉杏薤皆苦。脾色黄,宜食咸,大豆豕肉粟藿皆咸。肾色黑,宜食辛,黄黍鸡肉桃葱皆辛”(《灵枢·五味》)。
五伤五禁是指五味与人体五脏之间的不适宜与危害及避害的方法。“多食咸,则水味太过而伤心,其脉凝泣而色变矣;多食苦,是火味太过而伤肺,则皮槁而毛落矣;多食辛,是金味太过而伤肝,则筋缩急而爪干枯矣;多食酸,是木味太过而伤脾,则肉胝而唇掀揭矣;多食甘,是土味太过而伤肾,则骨痛而发落矣(《素问·五脏生成》)”。“五味所禁:辛走气,气病无多食辛;咸走血,血病五多食咸;苦走骨,骨病无多食苦;甘走肉,肉病无多食甘;酸走筋,筋病无多食酸,是谓五禁,无令多食”(《素问·宣明五气》)。
因此,运用五补法的基本要求是,根据食物的属性和人体的需要,选择食用适宜于自己身体的食物。