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期刊论文
无添加糖果脯的研制
无添加糖果脯的研制
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:abing206
【摘 要】
:
以大枣和山楂为原料,研制出无添加糖保健果脯。研究木糖醇对降低果脯含糖量的影响。试验结果表明,与市售果脯相比,由木糖醇加工得到的无添加糖果脯,含糖量有明显的降低,并且
【作 者】
:
郑红莲
林勤保
蒋梅峰
李波
【机 构】
:
山西大学应用化学研究所
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2009年11期
【关键词】
:
大枣
山楂
木糖醇
果脯
【基金项目】
:
山西省农业攻关项目(2007031075).
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以大枣和山楂为原料,研制出无添加糖保健果脯。研究木糖醇对降低果脯含糖量的影响。试验结果表明,与市售果脯相比,由木糖醇加工得到的无添加糖果脯,含糖量有明显的降低,并且其口感和风味优于市售果脯。
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