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鱿鱼丝是众所周知的一款营养健康的休闲食品,随着鱿鱼捕捞量的增大,鱿鱼加工产业面临巨大的挑战和机遇,鱿鱼丝作为鱿鱼加工产业中的主力军,对其的加工研究一直备受学术界和加工业的重视。本文从鱿鱼丝加工的安全性、工艺和品质三个方面详细阐述了目前鱿鱼丝加工研究的现状。
鱿鱼丝加工现状研究
【摘 要】
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鱿鱼丝是众所周知的一款营养健康的休闲食品,随着鱿鱼捕捞量的增大,鱿鱼加工产业面临巨大的挑战和机遇,鱿鱼丝作为鱿鱼加工产业中的主力军,对其的加工研究一直备受学术界和加
【机 构】
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威海海洋职业学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年9期
【基金项目】
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威海海洋职业学院休闲即食鱿鱼丝的研发(编号:201609)
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