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红米糠是酿造废弃物，是大米最外部的糠，含有丰富的食物纤维和营养物。在萃取米糠油后，剩下的主要用作饲料或改善土壤，无其他更好的利用方法。红米糠中含有多量的半纤维素及淀粉，试验采用了25种半纤维素酶进行半纤维素的分解试验和筛选，使用5种脂肪酶进行酶解后苦味的消除试验和筛选，
红米糠保健食品材料的开发
【摘 要】
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红米糠是酿造废弃物，是大米最外部的糠，含有丰富的食物纤维和营养物。在萃取米糠油后，剩下的主要用作饲料或改善土壤，无其他更好的利用方法。红米糠中含有多量的半纤维素及淀粉，试
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年10期
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