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枣是我国特有的果树，为我国古代“五果”之一，按用途可以分为制干、鲜食、加工和观赏。近年来，我国枣种植业发生了深刻的变革，新疆南疆由于独特的光热等自然条件，枣产业得到了迅猛发展，已成为我国干枣栽培中心，同时也严重挤压内地枣区的发展空间。今后，内地枣区枣产业的发展，应充分利用人口、交通、文化、旅游等方面的资源优势，重点发展鲜食枣生态旅游采摘园。由于鲜食枣常温不易保存，因此筛选不同成熟期、多样化的鲜食枣新优良种，拉长鲜食枣采摘期显得尤为重要。新郑市红枣科学研究院课题组，在多年研究的基础上，从众多枣品种中筛选出早熟、中熟、晚熟搭配的鲜食枣新优良种，确保8月中旬至10月中旬70天内有鲜枣采摘。现将筛选的早熟、中熟、晚熟新优良种及栽培技术要点介绍如下：
1 早熟品种
1.1 新郑红9号
新郑红9号（图1）是新郑市红枣科学研究院2018年通过审定的早熟鲜食良种。果实卵圆形，平均单果质量5.83克，最大果质量14.65克，可食率97.8%，可溶性固形物含量25.8%，可溶性总糖含量21.43%，维生素C含量为212毫克/100克，丰产性好，平均吊果比1∶2.1，8月中旬成熟，肉质细腻、酥脆、皮薄、汁多、味甜，鲜食口感极好，适宜河南省各枣主产区种植[1]。
1.2 伏脆蜜
伏脆蜜（图2）是山东省枣庄市果树科学研究所2006年通过审定的早熟鲜食枣良种。 果实中大，较整齐，短圆柱形，单果质量 9～27克，8月中旬脆熟，8月下旬完熟，果实发育期 77～85天。果肉酥脆无渣，汁液丰富，成熟期鲜果可溶性固形物含量41%，每100克鲜果维生素 C含量239.2毫克、可滴定酸 含量400毫克。品质极上，可食率 96.5% ，采前不裂果或极少裂果[2]。
2 中熟品种
2.1 羊角枣
羊角枣（图3）原产河南省驻马店市一带，零星种植。果实长锥形，略歪斜，单果质量12.8克，丰产性好。果肉细脆、汁液多、味极甜，可食率97.6%，鲜食品质上等。9月中旬成熟。
2.2 马牙枣
又名子弹头（图4），原产北京，现多地均有种植。枣果圆锥形，两端不对称，一侧平直，一侧弯曲呈半月形，形似马牙而得名。果实中等大，平均单果质量11.5克，可食率96.7%。丰产性好，平均吊果比1∶1.8，果肉酥脆，细腻，皮薄，汁液较多，鲜食品质好。9月上中旬成熟。
2.3 蜂蜜罐
蜂蜜罐（图5）原产于陕西大荔县，目前在山西、河北、河南等地有一定规模栽培。该品种果实近圆形，单果质量8.2克，果肉细脆，较致密、汁液较多，鲜食品质好。可溶性固形物含量25%～28%，可食率94%。9月上旬成熟。
3 晚熟品种
3.1 冬枣
冬枣（图6）原产山东、河北，现为我国鲜食枣种植面积最大的一个品种。果实为扁圆形，苹果状，果形端正，平均单果质量21.8克。10月上旬成熟，为最优良的晚熟鲜食品种。果肉厚，果核小，可食率为97.4%，肉质酥脆、细腻，味甜多汁，鲜食品质极上。鲜枣较其他鲜食品种耐储藏，常温下可保存7～10天。
3.2 九月青
九月青（图7）原产河南新郑枣区，晚熟鲜食品种。果实中等大，倒卵圆形，平均单果质量13.6克，可食率96.3%，果实大小整齐，抗病性强，抗裂果，果肉较致密，汁多，味甜，9月下旬至10月上旬成熟，成熟越晚鲜食品质越佳。
4 栽培技术要点
4.1 种植模式
为增加前期种植经济效益，建议种植1～5年采用株行距1.5米×2米或1.5米×4米，5年后通过间伐达到3米×4米的株行距，这样既保证前期产量，又方便后期机械化操作。
4.2 土肥水管理
为避免杂草危害，一般5—9月份要及时中耕除草2～3次。为了提升鲜枣口感品质，应多施有机肥，一般每亩施有机肥1000～1500千克，尽量减少化肥的用量。鲜食枣园需要更多的水分，后期干旱是发生枣裂果病的重要原因，根据墒情，一般每年浇水4～5次，即萌芽水、花前水、幼果膨大期水、快速生长期水和白熟期水。
4.3 整形修剪
鲜食枣采摘园，为了便于采摘，一般采用小冠疏层形、开心形或自由纺锤形，树高宜控制在2.5米以下。整形要点如下：嫁接当年进行定干，矮化密植枣园一般在60～80厘米处定干。定干时间一般在7—8月，将最上部二次枝留1～2个枣股短截，以利于第二年形成中心领导干。定干后的第二年，在距地面40～60厘米处，选择3个方位合适、生长健壮的二次枝，从2～3个枣股处短截，培养第一层主枝，枣头生长到80～100厘米处摘心。第三年，从距第一层主枝40～60厘米处，选择和第一层错落着生的2～3个二次枝，各留1～3个枣股短截，培养第二层主枝。用同样的方法培养第三层主枝，并根据生长情况，在第一层、第二层主枝上距中心干50～60厘米处的一侧二次枝保留1～2个枣股短截培养侧枝。
枣树修剪包括冬剪和夏剪，应遵循冬剪为辅、夏剪为主的原则。冬剪方法包括短截、疏枝、回缩、落头等，夏剪包括抹芽、摘心、拿枝（曲枝）、扭梢等。夏季注意及时抹芽、摘心，减少养分消耗，冬剪轻剪长放，以缓和树势，保证稳产。
4.4 保花保果
枣保花保果主要通过环剥、环割和喷施化学药剂，在花中后期地上有明显落花时环剥，甲口的宽度不宜过大，一般5～8毫米，甲口及时抹药，开甲后间隔7～10天连续喷施15～20毫克/升赤霉酸1～2次。
4.5 病蟲害防治
枣主要病害有枣锈病、枣轮纹病、裂浆果、缩果病等，虫害有枣尺蠖、小白象、枣黏虫、枣瘿蚊、枣壁虱、红蜘蛛、龟蜡蚧、桃小食心虫等。
防治病虫害要贯彻“预防为主，综合治理”的方针，重点加强肥水管理，改善树体营养水平，提升树体抗病能力。用好粘虫板、黑光灯等物理措施，对鳞翅目和鞘翅目害虫采用苦参碱、灭幼脲、拟除虫菊酯等交替混合喷施防治，对螨类采用阿维菌素喷洒防治，对同翅目害虫采用吡虫啉喷洒防治。对于病害一方面加强水肥管理恢复树势，一方面采用春雷菌霉素、链霉素交替喷洒防治，以最少的用药次数和用药量，达到最好的防治效果。
5 结 论
河南省各大枣区的主栽品种如新郑的灰枣、内黄的扁核酸、灵宝的大枣等都以制干为主，但是，近年来随着气候的变化，已不适宜干枣的生产，因此亟待发展鲜食枣采摘园，促进本省枣种植业结构转变，既促进农民增加收入，又对改善当地生态环境具有重要意义。
参考文献
[1] 李海涛.早熟鲜食枣新品种‘新郑红9号’的选育[J].果树学报，2019，36（07）.
[2] 颜慧.极早熟优质枣‘伏脆蜜’[J].北方果树，2012（6）53.
1 早熟品种
1.1 新郑红9号
新郑红9号（图1）是新郑市红枣科学研究院2018年通过审定的早熟鲜食良种。果实卵圆形，平均单果质量5.83克，最大果质量14.65克，可食率97.8%，可溶性固形物含量25.8%，可溶性总糖含量21.43%，维生素C含量为212毫克/100克，丰产性好，平均吊果比1∶2.1，8月中旬成熟，肉质细腻、酥脆、皮薄、汁多、味甜，鲜食口感极好，适宜河南省各枣主产区种植[1]。
1.2 伏脆蜜
伏脆蜜（图2）是山东省枣庄市果树科学研究所2006年通过审定的早熟鲜食枣良种。 果实中大，较整齐，短圆柱形，单果质量 9～27克，8月中旬脆熟，8月下旬完熟，果实发育期 77～85天。果肉酥脆无渣，汁液丰富，成熟期鲜果可溶性固形物含量41%，每100克鲜果维生素 C含量239.2毫克、可滴定酸 含量400毫克。品质极上，可食率 96.5% ，采前不裂果或极少裂果[2]。
2 中熟品种
2.1 羊角枣
羊角枣（图3）原产河南省驻马店市一带，零星种植。果实长锥形，略歪斜，单果质量12.8克，丰产性好。果肉细脆、汁液多、味极甜，可食率97.6%，鲜食品质上等。9月中旬成熟。
2.2 马牙枣
又名子弹头（图4），原产北京，现多地均有种植。枣果圆锥形，两端不对称，一侧平直，一侧弯曲呈半月形，形似马牙而得名。果实中等大，平均单果质量11.5克，可食率96.7%。丰产性好，平均吊果比1∶1.8，果肉酥脆，细腻，皮薄，汁液较多，鲜食品质好。9月上中旬成熟。
2.3 蜂蜜罐
蜂蜜罐（图5）原产于陕西大荔县，目前在山西、河北、河南等地有一定规模栽培。该品种果实近圆形，单果质量8.2克，果肉细脆，较致密、汁液较多，鲜食品质好。可溶性固形物含量25%～28%，可食率94%。9月上旬成熟。
3 晚熟品种
3.1 冬枣
冬枣（图6）原产山东、河北，现为我国鲜食枣种植面积最大的一个品种。果实为扁圆形，苹果状，果形端正，平均单果质量21.8克。10月上旬成熟，为最优良的晚熟鲜食品种。果肉厚，果核小，可食率为97.4%，肉质酥脆、细腻，味甜多汁，鲜食品质极上。鲜枣较其他鲜食品种耐储藏，常温下可保存7～10天。
3.2 九月青
九月青（图7）原产河南新郑枣区，晚熟鲜食品种。果实中等大，倒卵圆形，平均单果质量13.6克，可食率96.3%，果实大小整齐，抗病性强，抗裂果，果肉较致密，汁多，味甜，9月下旬至10月上旬成熟，成熟越晚鲜食品质越佳。
4 栽培技术要点
4.1 种植模式
为增加前期种植经济效益，建议种植1～5年采用株行距1.5米×2米或1.5米×4米，5年后通过间伐达到3米×4米的株行距，这样既保证前期产量，又方便后期机械化操作。
4.2 土肥水管理
为避免杂草危害，一般5—9月份要及时中耕除草2～3次。为了提升鲜枣口感品质，应多施有机肥，一般每亩施有机肥1000～1500千克，尽量减少化肥的用量。鲜食枣园需要更多的水分，后期干旱是发生枣裂果病的重要原因，根据墒情，一般每年浇水4～5次，即萌芽水、花前水、幼果膨大期水、快速生长期水和白熟期水。
4.3 整形修剪
鲜食枣采摘园，为了便于采摘，一般采用小冠疏层形、开心形或自由纺锤形，树高宜控制在2.5米以下。整形要点如下：嫁接当年进行定干，矮化密植枣园一般在60～80厘米处定干。定干时间一般在7—8月，将最上部二次枝留1～2个枣股短截，以利于第二年形成中心领导干。定干后的第二年，在距地面40～60厘米处，选择3个方位合适、生长健壮的二次枝，从2～3个枣股处短截，培养第一层主枝，枣头生长到80～100厘米处摘心。第三年，从距第一层主枝40～60厘米处，选择和第一层错落着生的2～3个二次枝，各留1～3个枣股短截，培养第二层主枝。用同样的方法培养第三层主枝，并根据生长情况，在第一层、第二层主枝上距中心干50～60厘米处的一侧二次枝保留1～2个枣股短截培养侧枝。
枣树修剪包括冬剪和夏剪，应遵循冬剪为辅、夏剪为主的原则。冬剪方法包括短截、疏枝、回缩、落头等，夏剪包括抹芽、摘心、拿枝（曲枝）、扭梢等。夏季注意及时抹芽、摘心，减少养分消耗，冬剪轻剪长放，以缓和树势，保证稳产。
4.4 保花保果
枣保花保果主要通过环剥、环割和喷施化学药剂，在花中后期地上有明显落花时环剥，甲口的宽度不宜过大，一般5～8毫米，甲口及时抹药，开甲后间隔7～10天连续喷施15～20毫克/升赤霉酸1～2次。
4.5 病蟲害防治
枣主要病害有枣锈病、枣轮纹病、裂浆果、缩果病等，虫害有枣尺蠖、小白象、枣黏虫、枣瘿蚊、枣壁虱、红蜘蛛、龟蜡蚧、桃小食心虫等。
防治病虫害要贯彻“预防为主，综合治理”的方针，重点加强肥水管理，改善树体营养水平，提升树体抗病能力。用好粘虫板、黑光灯等物理措施，对鳞翅目和鞘翅目害虫采用苦参碱、灭幼脲、拟除虫菊酯等交替混合喷施防治，对螨类采用阿维菌素喷洒防治，对同翅目害虫采用吡虫啉喷洒防治。对于病害一方面加强水肥管理恢复树势，一方面采用春雷菌霉素、链霉素交替喷洒防治，以最少的用药次数和用药量，达到最好的防治效果。
5 结 论
河南省各大枣区的主栽品种如新郑的灰枣、内黄的扁核酸、灵宝的大枣等都以制干为主，但是，近年来随着气候的变化，已不适宜干枣的生产，因此亟待发展鲜食枣采摘园，促进本省枣种植业结构转变，既促进农民增加收入，又对改善当地生态环境具有重要意义。
参考文献
[1] 李海涛.早熟鲜食枣新品种‘新郑红9号’的选育[J].果树学报，2019，36（07）.
[2] 颜慧.极早熟优质枣‘伏脆蜜’[J].北方果树，2012（6）53.