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驼掌的发制与制作
驼掌的发制与制作
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wsttkl
【摘 要】
:
<正> 目前北方餐饮原料市场出现大量从西北贩运来的驼掌,一般各大冻货市场都有售,而且价格适中,每500克30元左右.驼掌是骆驼的脚掌,历史上曾作为珍品向皇帝进贡,也是内蒙古王
【作 者】
:
龚利森
杨海涛
【机 构】
:
北京皇苑大酒店
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
1996年8期
【关键词】
:
烹饪原料
驼掌
发制
菜肴
制作
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<正> 目前北方餐饮原料市场出现大量从西北贩运来的驼掌,一般各大冻货市场都有售,而且价格适中,每500克30元左右.驼掌是骆驼的脚掌,历史上曾作为珍品向皇帝进贡,也是内蒙古王公贵族摆宴时享受的佳肴,是较名贵的烹饪原料,被列为古八珍之一.驼掌营养丰富,含有蛋白质、脂肪、胶质等营
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