【摘 要】
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木糖醇通常以植物中提取的木糖氢化还原生成,可作为良好的食糖替代品.人体摄入适量的木糖醇可有效调节新陈代谢.与其它食糖相比,木糖醇有许多独特的优点,如:给人清凉感;不易
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木糖醇通常以植物中提取的木糖氢化还原生成,可作为良好的食糖替代品.人体摄入适量的木糖醇可有效调节新陈代谢.与其它食糖相比,木糖醇有许多独特的优点,如:给人清凉感;不易发酵,延长食品保质期;加热时不产生“美拉德”褐变反应,保持食品洁白鲜艳;有吸湿性,保持较柔食品的柔软性.木糖醇广泛应用于口香糖、糖果、巧克力、酸好、饮料、焙烤食品和酒类等多种食品中,并可替代食糖用于餐饮中.目前,木糖醇技术指标全部采用国际FAO/WTO和FCCIV标准.
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