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期刊论文
肘花猪皮出胶的控制方案
肘花猪皮出胶的控制方案
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangnaiyu
【摘 要】
:
改进了肘花的生产工艺,同时添加新的产品一肘花出胶品质改良剂进去,有效地解决了肘花产品猪皮出胶的问题。能达到以下效果:改善了肘花猪皮的口感,37℃培养箱保存15d没有任何出胶
【作 者】
:
柳春光
马宗华
盛本国
李海龙
陈兴
严文慧
【机 构】
:
泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2013年8期
【关键词】
:
肘花
猪皮
出胶
elbow pigskin collagen release
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改进了肘花的生产工艺,同时添加新的产品一肘花出胶品质改良剂进去,有效地解决了肘花产品猪皮出胶的问题。能达到以下效果:改善了肘花猪皮的口感,37℃培养箱保存15d没有任何出胶现象,同时也在一定程度上提高了产品的保存期。
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