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文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法和发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景。
高产果胶酶菌株的选育及其发酵生产的研究进展
【摘 要】
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文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法和发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景。
【机 构】
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中南大学隆平分院,湖南省农产品加工研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2011年01期
【基金项目】
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国家“863”攻关项目(编号:2007AA10Z307)
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