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大多数水果都能放在冰箱中冷藏保存,而香蕉却不应该这样,你知道为什么吗?这是因为香蕉被采摘后,仍在进行呼吸作用,在合适的温度条件下,如处于13℃~16℃之间,其呼吸作用还会增强,最后会出现一个呼吸高峰。当呼吸高峰出现时,香蕉会产生一种名叫乙烯的果实催熟剂,这标志着香蕉成熟。因此,香蕉的最佳储藏温度是13℃左右。