【摘 要】
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对武汉稻米市场的稻米品种、价格进行调查，并对５３份稻米样品作外观品质、蒸煮食味品质和营养品质３个方面９个性状的分析。初步了解武汉稻米市场的主售稻米品种、价格及其品质状况。
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对武汉稻米市场的稻米品种、价格进行调查，并对５３份稻米样品作外观品质、蒸煮食味品质和营养品质３个方面９个性状的分析。初步了解武汉稻米市场的主售稻米品种、价格及其品质状况。找出了稻米价格与品质性状的关系，提出今后籼稻品质育种重点首先是改善垩白度、粒型和糊化温度，其次是改善胶稠度和直链淀粉含量；粳稻品质育种的重点是改善粒型和垩白度。
The rice varieties and prices in the rice market of Wuhan were investigated. And the analysis of 9 traits in 53 rice samples for appearance quality, cooking, eating quality and nutritional quality were conducted. Preliminary understanding of the main rice market in Wuhan rice varieties, prices and quality status. The relationship between rice price and quality traits was found out. The main emphasis of quality breeding of indica rice in the future is to improve the chalkiness, grain shape and gelatinization temperature, followed by the improvement of gel consistency and amylose content. The focus of quality breeding in japonica rice is to improve grain Type and chalkiness.
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