【摘 要】
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分子美食作为‘种全新的烹饪理念，虽然早在上世纪80年代的欧洲就已经出现，但真正让困人所了解却是近几年的事情。这个由匈牙利物理学家尼古拉斯·柯蒂（Nicholas Kurti）和法国
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分子美食作为‘种全新的烹饪理念，虽然早在上世纪80年代的欧洲就已经出现，但真正让困人所了解却是近几年的事情。这个由匈牙利物理学家尼古拉斯·柯蒂（Nicholas Kurti）和法国化学家埃尔维·蒂斯（Herve This）提出的概念，让“分子”与“美食”就此走到了一起。有人说，“分子荚食”简直就是一种欺骗眼睛的艺术，仿佛魔术一般。
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