【摘 要】
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菜肴围边点缀是中国烹饪技艺的重要组成部分，它促使中国烹饪由技术进入艺术的新领域。菜肴围边具有制作简单、方法多样、色彩艳丽、美化菜肴、提高档次、艺术性强、省时省力的
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菜肴围边点缀是中国烹饪技艺的重要组成部分，它促使中国烹饪由技术进入艺术的新领域。菜肴围边具有制作简单、方法多样、色彩艳丽、美化菜肴、提高档次、艺术性强、省时省力的特点，具有极强的视觉冲击力和实用价值。在实践应用时，要在选料、制作手法、工艺流程、盛器选择、制作要领等方面遵循一定的规则，以此达到围边点缀装饰的目的和意义。
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