【摘 要】
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选用食用山药为原料，采用超声波协同纤维素酶酶解法分别研究了超声波功率、提取温度、提取时间、酶量对多糖提取量的影响；并且通过正交试验得出山药多糖提取最佳工艺。结果表明
【机 构】
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长江大学动物科学学院,湖北省国营大垸农场
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选用食用山药为原料，采用超声波协同纤维素酶酶解法分别研究了超声波功率、提取温度、提取时间、酶量对多糖提取量的影响；并且通过正交试验得出山药多糖提取最佳工艺。结果表明：各因素对山药多糖提取量影响的主次顺序为：时间、功率、温度，其最佳提取参数是：在固液比为1g：15mL，酶量为2％，pH为4．72的条件下：提取温度为50℃，提取时间为100min，功率为：450W。在此工艺条件下，多糖提取量为24．8mg／g。所得多糖通过薄层层析法，可知其由木糖、葡糖糖、半乳糖所组成。
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