【摘 要】
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“芝麻藕片”本是脱胎于“玻璃藕片”,因在原来的基础上加入了芝麻,故而得名.笔者多年前对此菜颇为擅长,只是后来因食客口味的改变而渐渐放弃了.半年前,笔者去外地一家饭店学
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“芝麻藕片”本是脱胎于“玻璃藕片”,因在原来的基础上加入了芝麻,故而得名.笔者多年前对此菜颇为擅长,只是后来因食客口味的改变而渐渐放弃了.半年前,笔者去外地一家饭店学习时,见到该地食客对“芝麻藕片”极为青睐,其上桌率很高.当时那家饭店还有一位师傅专门负责“芝麻藕片”的制作,每天一上班便削藕、切片、过油、熬糖地忙个不停.
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