知识吧
　　牛百叶即是牛肚，牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、毛肚。是牛的瓣（bàn）胃，可食用，可以做出多种菜肴。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
　　牛是反刍（chú）动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有4个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
　　牛百叶可以生津止渴，润肺，解毒，消食，养胃，补血益气，提高免疫力，健脑，健脾，强筋。牛百叶适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，饮食积滞，肺燥肺热等症状的人群。适宜于病后虚羸，气血不足，营养不良，中毒，脾胃薄弱之人。
　　营养吧
　　牛百叶中含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，牛百叶还富含很高的热量。
　　安全吧
　　1. 凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食。
　　2. 老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
　　理疗吧
　　提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
　　健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
　　健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘（wǎn）腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
　　解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
　　消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
　　补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润，手脚冰冷的人群。
　　生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
　　强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。