眼睛干涩、肌肉痉挛、手脚发凉……你有过这样的症状吗？这些症状与微量元素的缺乏密切相关。微量元素缺乏是一个全球性问题，比如英国人普遍缺镁和维生素，美国人普遍缺钙、铁、锌、镁和维生素E，中国人则尤其缺乏以下微量元素：
　　手脚冰凉——缺硒
　　硒可以调节甲状腺功能，甲状腺分泌激素掌控着身体的新陈代谢和血液循环。轻微缺硒的人血液循环不好，会觉得手脚冰凉；严重缺硒则会导致免疫力低下，视力减退，易患心血管疾病和肿瘤。硒有一定的解毒作用，能和体内重金属结合，减少它们的危害。
　　含硒食物：贝类、海鲜等。
　　眼睛干涩、充血，容易紧张——缺B族维生素
　　B族维生素是中国人最容易缺的维生素之一，尤其是维生素B2。B族维生素能调节眼窝内的液体总量，缺维生素B2时，眼睛表面的血管容易感染，导致眼睛干涩、结膜炎和红血丝。另外，维生素B2和所有皮肤黏膜方面的疾病都有关，比如口腔黏膜溃疡、牙龈红肿等。一旦出现这些症状，最好先补维生素B2。B族维生素还具有减压作用，能增强人的注意力，改善认知能力。缺B族维生素的人，常常容易紧张。
　　含B族维生素食物：奶制品、肉类、肝脏。
　　肌肉痉挛、失眠——缺镁
　　镁对于向肌肉传递信号的神经元至关重要，它能帮助身体产生更多褪黑素，调整人的睡眠规律。轻微缺镁会导致肌肉痉挛和失眠，严重缺镁则会引发心脏病和胃肠疾病。
　　含镁食物：玉米、全谷物食品、果脯、蘑菇和坚果。
　　尿道感染、伤口愈合时间长——缺维生素C
　　缺维生素C的多为饮食不规律的年轻人。研究表明，维生素C可减少尿道里有害细菌的数量，如果缺乏，容易发生尿道感染。维生素C对于胶原蛋白的构成、皮肤组织的强健和伤口愈合非常重要，只要微量缺乏，就会出现擦伤增加、经常淤青、伤口愈合时间长等现象。
　　含维生素C食物：柑橘类水果、西兰花、红色蔬菜（西红柿、红叶卷心菜）等。
　　皮肤干燥粗糙——缺维生素A
　　大多数人都轻微缺少维生素A，真正严重缺乏的人很少。维生素A以保持皮肤的柔滑著称，皮肤干燥粗糙，暗光下视力差，小孩呼吸道反复感染，都与缺乏维生素A有很大关系。
　　含维生素A食物：猪肝、鸡蛋、奶制品、红色和橙色果蔬。
　　疲劳、嗜睡——缺铁
　　血液中运输氧气的血红蛋白的重要成分就是铁元素。稍微缺铁会导致人疲劳、嗜睡，无精打采，严重的话会引起缺铁性贫血。我国成年人缺铁情况比较严重，这和我们多从植物中吸收铁有关，菠菜中含铁多，但吸收率只有1%，远不如瘦肉中的铁容易被人体吸收。
　　含铁食物：红肉、蛋黄和果脯。
　　手脚麻痹——缺钾
　　爱吃咸、爱出汗、常喝酒吸烟的人，体内的钾都容易流失。钾会影响神经传导，轻微缺乏会让人手脚麻痹、无力，严重缺乏则会影响心脏健康。
　　含钾食物：杏仁、花生、扁豆、芦笋。
　　（王荣华：江苏省疾病预防控制中心医师）