【摘 要】
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试验以大豆油作为抗氧化试验的基质,用70%的乙醇提取荷叶中的黄酮类物质,研究荷叶黄酮提取液对大豆油基质的抗氧化性质。结果表明：在大豆油基质中,质量分数为0.12%的荷叶黄酮
【机 构】
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济宁职业技术学院,山东农业大学食品学院,山东汶上县郭楼镇人民政府
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试验以大豆油作为抗氧化试验的基质,用70%的乙醇提取荷叶中的黄酮类物质,研究荷叶黄酮提取液对大豆油基质的抗氧化性质。结果表明：在大豆油基质中,质量分数为0.12%的荷叶黄酮提取液对抑制大豆油发生氧化具有较好的作用。0.02%的荷叶黄酮的抗氧化活性低于柠檬酸和BHT,质量分数为0.02%的柠檬酸可以大大增强荷叶黄酮在油脂基质中的抗氧化作用。
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