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虾青素（astaxanthin），化学名称为3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β＇-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596．86，又名虾黄质。虾黄素或龙虾壳色素，是一种酮式类胡萝卜素。色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂。
虾青素的应用前景
【摘 要】
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虾青素（astaxanthin），化学名称为3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β＇-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596．86，又名虾黄质。虾黄素或龙虾壳色素，是一种酮式类胡萝卜素。色泽为粉
【机 构】
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中国科学院海洋研究所,中国科学院研究生院
【出 处】
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海洋科学
【发表日期】
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2008年5期
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