香水梨采后果实中可溶性糖及其代谢酶变化的研究

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以宁夏海原香水梨(Pgrus ussuriensismaxim)为试材,研究采后在(20-0.5)℃下果实中可溶性糖代谢及相关酶活性的变化特征。结果表明,随着贮藏时间的延长,香水梨果实中果糖含量前、中期不断上升后期略微下降;葡萄糖含量先升后降;蔗糖含量逐渐降低,与之对应的蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性均不断降低,且SS活性均低于SPS。
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