论文部分内容阅读
研究了猪血浆蛋白在不同浓度和pH条件下的乳化性、发泡性、发泡稳定性和持水性等功能特性,并将血浆蛋白应用到蛋糕制品中.
血浆蛋白的功能特性及其在食品中的应用
【摘 要】
：
研究了猪血浆蛋白在不同浓度和pH条件下的乳化性、发泡性、发泡稳定性和持水性等功能特性,并将血浆蛋白应用到蛋糕制品中.
【机 构】
：
山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2004年3期
其他文献
本文运用层次分析法，从旅游产业要素质量、产业结构质量、产业运行质量、产品质量、公共服务质量以及产业环境质量等六个方面对河南省旅游产业发展质量进行了实证分析。通过与
文章分析了湖南水资源的概况以及开发利用的现状,总结了水资源存在的问题,提出坚持节约与保护优先原则,以解决好洪涝灾害、干旱缺水、水污染、水土流失等水问题为前提,以提高
小学品德教学的实效性问题是长期以来困扰一线教师的一个难题。小学品德与社会课程标准指出,儿童的品德和社会性源于他们对生活的认识、体验和感悟。这就要求教育者首先要尊
绿色饭店是世界饭店业的发展趋势，但目前我国存在的关键问题是宾客绿色消费观念的培育。实施饭店绿色消费要做好政策导向，取得社会的支持；更新观念，改变传统的消费习惯；维护合法消
提出考虑宏观和细观缺陷耦合的节理岩体损伤本构模型。首先介绍仅考虑微裂纹等细观缺陷影响的岩石损伤本构模型及仅考虑节理等宏观缺陷影响的岩体损伤本构模型,其次基于Lemai
以正庚烷-癸酸甲酯（MD）-癸烯酸甲酯（MD9D）简化机理为基础,构建了生物柴油（大豆生物柴油SME）-柴油混合燃料燃烧化学反应动力学机理。在单次喷射和主-后喷射两种喷油方式下,将大豆生
企业并购是西方经济体制下的产物,而我国是以党的十二届三中全会为标志,开始了企业间的并购活动,并逐渐盛行。本文在梳理企业并购类型的基础上,从多视角下分析了企业并购的整