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通过对加饭酒发酵过程固形物变化进行跟踪检测分析。结果表明，在保证酒质的前提下，通过控制发酵周期可控制酒的固形物含量，从而控制生产成本。
机械化黄酒发酵过程中固形物的变化
【摘 要】
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通过对加饭酒发酵过程固形物变化进行跟踪检测分析。结果表明，在保证酒质的前提下，通过控制发酵周期可控制酒的固形物含量，从而控制生产成本。
【机 构】
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会稽山绍兴酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年5期
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