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浅谈市场监督中对公母猪肉的鉴别
浅谈市场监督中对公母猪肉的鉴别
来源 :食品与药品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cheerlucky
【摘 要】
:
在集贸市场上,个体经营的猪肉中,时常混有公母猪肉及晚阉猪肉。这种肉感官形象不佳,烹调性差,广大消费者对这种以次充好的现象反映强烈。而怎样在市场上鉴别公母猪肉呢?笔者
【作 者】
:
薄宏斌
【机 构】
:
东营市兽医卫生监督站东营257091
【出 处】
:
食品与药品
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
母猪肉
市场监督
性气味
晚阉猪肉
集贸市场
公猪肉
个体经营
肌纤维
营养状况
鉴别方法
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在集贸市场上,个体经营的猪肉中,时常混有公母猪肉及晚阉猪肉。这种肉感官形象不佳,烹调性差,广大消费者对这种以次充好的现象反映强烈。而怎样在市场上鉴别公母猪肉呢?笔者就在市场监督中对如何鉴别公母猪肉有如下浅见:
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