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目前产L-乳酸的米根霉菌株的最适发酵温度为32℃，该温度较低，不利于产物分离且易染杂菌。以米根霉As3．819为出发菌株，采用^60Co-γ射线进行诱变处理，以正突变率为指标，诱变齐Ⅱ量为400Gy，通过筛选得到耐38℃高温的5号突变株mut-5，经连续传代7次，遗传性状稳定。与出发菌株相比，发酵72h后，mut-5突变株发酵液中的乳酸含量提高了24．15％，乙醇含量降低了9．27％。乳酸脱氢酶（LDH）比活力提高了39．41％，乙醇脱氢酶（ADH）比活力有所下降，而对还原糖的利用速率以及生物量的积累均高